本町、淀屋橋で本格炭火焼き鳥、お造りを。
包丁に込められた職人の魂。
異様とも言えるほど反り返った刃先から織り成される細かい技に加わる串打ちという手仕事。
本町、淀屋橋界隈の皆様のご期待に応えるために、100本以上にも渡る串打ちを毎日、丁寧に一本一本仕上げます。
豊かな環境で育ち、窯で丁寧に焼かれた
土佐備長炭。
香り、味ともに五感を刺激する健美宴の
焼鳥には欠かせない素材のひとつです。
長年炭と向き合うことで、培ってきた感覚。
旨み、食感を存分に引き出すために、素材やその時々の気温や
湿度から炭の火加減を調整し、焼き上げます。
健美宴の焼鳥は、タレをおすすめして
おります。
創業以前、30年以上大切に仕込んでい
る焼鳥のタレ。甘いだけではない、芳
ばしく、バランスのとれた味わいをご
堪能頂けます。
通常は7種類の香辛料を使用する七味。
当店では、厳選した10種類の香辛料をブレンドした自家製十味をご提供しております。焼鳥をさらに美味しくする十味の豊かな味わいと香りをお愉しみください。
鶏水炊き
プリフィックスコース
お一人様6,000円～7,000円 (税抜)
- 【コース内容】
- ・自家畑の無農薬野菜を使った前菜3種
- ・フランス産 鴨の生ハムとチーズ
＋500円で［鶏のお造り3種盛］に変更 - ・紀州備長炭 鶏の炭火炙り
＋500円で ［紀州備長炭 焼鳥2種］に変更 - ・鶏の揚げ物
- ・鶏水炊き
(肩肉・骨付きもも・手羽・
手ごねつくね・季節野菜) - ・お好みの〆
(雑炊/リゾット/手延べ素麺/ラーメン) - ・手作り甘味
焼鳥コース(春夏限定)
お一人様 6,000円(税抜)
- 【コース内容】
- ・自家畑の無農薬野菜を使った前菜3種
- ・フランス産 鴨の生ハムとチーズ
- ・紀州備長炭 焼鳥(5種)
- ・自家畑の無農薬野菜を使った逸品
- ・鶏水炊きスープ茶漬け 香の物
- ・手作り甘味
